蔬菜贮运工培训教材

1 (p1): 第一章 蔬菜贮运工岗位职责与素质要求
1 (p2): 一、蔬菜贮运工岗位职责
1 (p3): 二、蔬菜贮运工素质要求
1 (p4): （一）思想品德素质
2 (p5): （二）专业素质
3 (p6): 第二章 蔬菜贮运工须具备的基础知识
3 (p7): 一、影响蔬菜产品贮运的采前因素
3 (p8): （一）生物因素
6 (p9): （二）生态因素
8 (p10): （三）农业技术因素
9 (p11): 二、蔬菜产品的采后处理
9 (p12): （一）愈伤
10 (p13): （二）预冷
10 (p14): （三）晾晒
10 (p15): （四）药剂处理
12 (p16): （五）涂被
12 (p17): 三、引起蔬菜产品贮运中成熟、衰老、腐烂的原因
12 (p18): （一）呼吸作用
14 (p19): （二）乙烯产生
15 (p20): （三）失水
18 (p21): （四）休眠
20 (p22): 第三章 蔬菜产品的商品化处理
20 (p23): 一、蔬菜产品的采收
20 (p24): （一）适时采收
23 (p25): （二）采收方法
23 (p26): 二、蔬菜产品的商品化处理
24 (p27): （一）整修与洗涤
24 (p28): （二）分级
25 (p29): （三）保鲜处理
26 (p30): （四）包装
27 (p31): （五）预冷
29 (p32): 第四章 蔬菜产品的贮藏方式
29 (p33): 一、简易贮藏
29 (p34): （一）堆藏
30 (p35): （二）沟藏
30 (p36): （三）窖藏
35 (p37): 二、通风库贮藏
35 (p38): （一）通风库的类型及其特点
37 (p39): （二）通风库的使用管理
39 (p40): 三、低温贮藏
39 (p41): （一）机械冷藏库的类型及其特点
40 (p42): （二）机械冷藏库的使用管理
41 (p43): 四、气调贮藏
41 (p44): （一）可控气调贮藏
42 (p45): （二）自发性气调贮藏（MA贮藏）
45 (p46): 第五章 蔬菜产品的运输
45 (p47): 一、运输环境对蔬菜品质的影响
45 (p48): （一）振动
46 (p49): （二）温度
47 (p50): （三）湿度
48 (p51): （四）气体成分
48 (p52): （五）包装
52 (p53): （六）堆码与装卸
54 (p54): 二、蔬菜运输的基本要求
54 (p55): （一）快装快运
54 (p56): （二）轻装轻卸
54 (p57): （三）防热防冻
54 (p58): 三、蔬菜运输方式
55 (p59): （一）铁路运输
55 (p60): （二）公路运输
56 (p61): （三）水路运输
56 (p62): （四）航空运输
56 (p63): （五）集装箱运输
57 (p64): 四、蔬菜运输注意事项
58 (p65): 第六章 蔬菜产品的贮藏病害及其防治
58 (p66): 一、蔬菜产品贮藏病害的种类
58 (p67): （一）传染性病害
61 (p68): （二）非传染性病害
62 (p69): 二、病害防治
62 (p70): （一）传染性病害的防治
71 (p71): （二）非传染性病害的防治
74 (p72): 第七章 主要蔬菜产品贮藏
74 (p73): 一、叶菜类及花菜类蔬菜的贮藏
74 (p74): （一）大白菜的贮藏
77 (p75): （二）菠菜的贮藏
78 (p76): （三）芹菜的贮藏
80 (p77): 二、甘蓝类蔬菜的贮藏
80 (p78): （一）甘蓝的贮藏
82 (p79): （二）花椰菜的贮藏
84 (p80): 三、果菜类蔬菜的贮藏
84 (p81): （一）番茄的贮藏
87 (p82): （二）辣椒的贮藏
89 (p83): 四、瓜类蔬菜的贮藏
89 (p84): （一）黄瓜的贮藏
92 (p85): （二）冬瓜的贮藏
93 (p86): 五、葱蒜类蔬菜的贮藏
93 (p87): （一）大蒜的贮藏
95 (p88): （二）洋葱的贮藏
98 (p89): （三）蒜薹的贮藏
102 (p90): 六、薯芋类蔬菜的贮藏
102 (p91): （一）马铃薯的贮藏
104 (p92): （二）芋头的贮藏
106 (p93): （三）甘薯的贮藏
108 (p94): 七、根菜类蔬菜的贮藏
108 (p95): （一）贮藏性状
108 (p96): （二）采收及处理
109 (p97): （三）贮藏条件
110 (p98): （四）贮藏方法
111 (p99): 八、豆类蔬菜的贮藏
111 (p100): （一）贮藏性状
111 (p101): （二）采收及处理
112…